苹果在树上零下五度时确实有冻伤的风险，但具体情况取决于多个因素，包括苹果的成熟度、品种、树体健康状况以及低温持续时间等。以下是一些关键点，帮助你更好地理解苹果在低温环境下的表现：

1. 1.苹果的成熟度：未成熟的苹果：在零下五度的温度下，未成熟的苹果更容易受到冻伤，因为它们的细胞结构尚未完全发育，抵抗低温的能力较弱。成熟的苹果：成熟的苹果由于积累了更多的糖分和抗冻物质，相对来说更能抵御低温，但长时间暴露在零下五度以下仍可能冻伤。
2. 2.苹果的品种：耐寒品种：一些苹果品种如“富士”和“嘎啦”具有较强的耐寒性，能够在较低温度下保持较好的状态。不耐寒品种：如“金冠”和“红元帅”等品种在低温下更容易受到损害，冻伤的风险较高。
3. 3.树体健康状况：健康的树木：健康的苹果树能够更好地为果实提供养分和水分，增强果实的抗冻能力。不健康的树木：树体状况不佳的苹果树，其果实更容易受到低温影响，因为树体无法为果实提供足够的保护。
4. 4.低温持续时间：短时间低温：如果低温持续时间较短，苹果可能不会受到严重影响，因为果实有一定的自我调节能力。长时间低温：长时间的低温暴露会显著增加苹果冻伤的风险，尤其是当温度低于零下五度时。
5. 5.其他环境因素：风速和湿度：强风和低湿度会加速果实的失水和冻伤过程。阳光照射：阳光可以提供一定的热量，帮助缓解低温对果实的影响。

苹果在树上零下五度时确实有冻伤的风险，但通过选择耐寒品种、保持树体健康以及关注低温持续时间和环境因素，可以有效降低冻伤的可能性。对于果农来说，及时采取防冻措施，如覆盖果实或使用防风屏障，是保护苹果免受低温损害的关键。