寒假作业太多写不完，可以向当地教育局反映或举报，但需要明确的是，老师布置作业本身并不违法，这是其教学职责的一部分。

具体操作建议：

1. 了解政策依据：根据《双减》政策，学校需合理控制作业总量，鼓励布置探究性和实践性作业，避免过多书面作业。
2. 明确举报范围：如果作业量明显超出学生能力范围，导致作息紊乱或严重影响身心健康，可向教育部门举报。
3. 提供具体证据：如作业量超出教育部规定的标准（小学一二年级不布置书面作业，其他年级书面作业时间不超过60分钟/天；初中不超过90分钟/天）。
4. 选择举报渠道：通过教育局电话、邮箱或“双减”举报平台反映问题。

注意事项：

• 避免随意举报：举报应基于事实，而非单纯因作业多而投诉。
• 尝试与老师沟通：在举报前，可先与老师沟通，了解作业布置的初衷和调整的可能性。
• 关注政策变化：各地教育部门可能对作业量有具体规定，建议先查询当地政策。

寒假作业量过多确实可能影响学生身心健康，但直接举报需谨慎。建议优先通过沟通或向教育部门反映问题，推动合理调整作业量，为学生减负创造条件。