根据权威来源整合，淮南市十大特色小吃排名如下（综合考量食材特色、历史渊源及地域代表性）：

1. 淮南牛肉汤

   以牛骨汤底和嫩滑牛肉为核心，搭配油条、豆腐脑等，是淮南早餐文化的代表，入选中国十大名汤及安徽金牌旅游小吃。

2. 八公山豆腐

   采用传统石磨工艺和山泉水制作，口感细腻绵密，可制作豆腐宴，涵盖凉拌、红烧等多种形式，被誉为“天下豆腐数八公”。

3. 寿县大救驾

   源自宋太祖赵匡胤传说，以猪板油、金橘饼等为原料，外酥里糯，历史悠久，是淮南传统糕点的典范。

4. 上窑馓子

   寒食节必吃小吃，外酥里脆，甜中带香，承载着淮南人节日记忆与文化传承。

5. 洛河豆饼

   以绿豆粉和面粉制成，可炒、炸、烩，外皮焦香，豆馅绵密，是淮南特色土特产。

6. 潘集牛肉锅贴

   金黄焦脆的外皮包裹肉汁四溢的牛肉，搭配牛肉汤食用，冬季暖胃首选。

7. 田家庵烧饼

   北方风味烧饼，夹卤肉、青椒等，咸香酥脆，体现淮南饮食的豪爽特色。

8. 蒸香菇盒

   香菇与肉丁同蒸，汤汁鲜美，肉质软烂，是淮南家常菜中的经典。

9. 朱马店羊肉汤

   以羔羊肉和淮南特产香料熬制，汤醇味香辣，与牛肉汤并称“淮南双绝”。

10. 淮南油茶

    具有地域特色的饮品，搭配小吃可解腻提神，是淮南人日常生活的一部分。

注 ：部分榜单因来源权威性或发布时间差异，对部分名次存在细微调整，但以上排名综合了多份高权威性资料的核心内容。