八公山豆腐、大救驾、牛肉汤

寿县作为安徽淮南市下辖的县级市，拥有丰富的美食文化。以下是综合多个权威来源整理出的寿县十大必吃美食推荐：

一、代表性传统美食

1. 八公山豆腐

   作为寿县标志性特产，八公山豆腐以“不散不碎、晶莹剔透”著称，是安徽十大名菜之一。采用八公山优质黄豆和山泉水制作，可单独食用或用于烧汤（“漂汤”“奶汤”“鲜汤”三绝），曾作为贡品供皇家享用。

2. 寿县大救驾

   传说因赵匡胤征淮南得名，以猪板油、金橘饼、核桃仁为原料，外皮酥脆多层，内馅香甜，是传统糕点与小吃结合的代表作。

3. 牛肉汤

   选用优质牛肉，经长时间浸泡和传统工艺熬制，汤色鲜亮，肉质酥烂，是寿县人早餐和宴席的常见菜品。

二、特色小吃与地方风味

4. 麻饼

   多种馅料的酥皮点心，口感酥脆，是寿县的传统小吃之一。

5. 送灶粑粑

   糕点类小吃，常作为节日或祭祀的供品，具体制作工艺保留传统风味。

6. 顺安酥糖

   甜而不腻的糖果，历史悠久，是寿县的传统糖果代表。

三、其他推荐美食

7. 郝圩酥梨

   淮北砀山品种，果肉酥脆、汁多味甜，是寿县及周边地区的优质水果。

8. 寿州豆腐脑

   以嫩滑豆花为特色，搭配辣椒油、卤水等调料，是早餐常见选择。

9. 羊头肉

   经典腌制肉品，肉质紧实，风味独特，适合多种烹饪方式。

10. 瓦埠湖银鱼

    银白色透明，富含微量元素，可炒、烩或做汤，是寿县水产品代表。

总结

寿县美食以豆制品和传统糕点为主，八公山豆腐、大救驾、牛肉汤是必尝的经典。若时间充裕，可尝试豆腐宴、瓜子等特色体验。建议结合当地老街（如隐贤老街）或特色餐馆，深入感受寿县饮食文化。