​​淮南必吃的10大美食，每一口都是千年文化的传承！​​从​​乳白浓郁的牛肉汤​​到​​细如发丝的八公山豆腐​​，这座豆腐发源地的美食以​​独特工艺​​和​​南北融合风味​​征服味蕾，​​5项非遗技艺​​和​​3种地理标志产品​​更彰显其深厚底蕴。

1. ​​淮南牛肉汤​​：牛大骨与20余种香料熬煮8小时，汤色乳白如乳，搭配山芋粉丝、薄千张丝，隐藏吃法是撕碎油酥烧饼泡汤，当地人称为“汤泡馍三件套”。

2. ​​八公山豆腐宴​​：因西汉淮南王刘安发明豆腐而得名，必尝​​菊花豆腐盅​​（刀工细如发丝）、​​麒麟豆腐​​（外脆里嫩如鳞片），豆腐质地细腻可托于掌心不碎。

3. ​​油酥烧饼​​：面剂子卷猪油椒盐成螺旋状，220℃精准烤制膨胀成空心，刚出炉酥脆掉渣，凉后韧性增强，常冷冻储存随吃随烤。

4. ​​上窑馓子​​：淮河小麦手工拉成头发丝细的面条盘绕油炸，非遗“三翻九转”控油技艺，可干嚼配茶或泡牛肉汤30秒保留脆芯。

5. ​​糍糕​​：糯米与粳米按“七分糯三分粳”比例蒸熟捣团，包红豆沙或枣泥轻炸至金黄，90年代推车叫卖“热糍糕~”是街头记忆。

6. ​​绿豆圆子汤​​：绿豆面混合红薯粉搓丸久煮不散，配海带丝、木耳同煮，当地人认为能“降火气，抵牛肉燥热”。

7. ​​牛肉夹馍​​：现卤牛腱子肉剁碎浇滚烫卤汁，实测单份肉量120克（普通1.5倍），售价仅8-10元，矿区工人最爱的扎实饱腹款。

8. ​​焦岗湖咸鸭蛋​​：湖区鸭吃小鱼螺蛳长大，蛋黄天然橙红，黄泥草木灰腌制40天，筷子轻戳即冒油珠，端午前后品质**。

9. ​​油茶​​：鸡骨架汤底加炒面糊、花生碎、面筋泡，撒现炸馓子碎，老茶馆续汤免费，常见退休大爷边喝边听泗州戏消磨时光。

10. ​​麻糊​​：大米黄豆磨浆发酵，甜口撒白糖，咸口兑豆腐脑淋酱油，2000年售价5毛/碗配油条，如今2元仍是全省最低价早餐。

来淮南，从清晨的牛肉汤到夜市的麻糊，每一道美食都是活着的文化符号，记得空腹前往，才能装下这份舌尖上的千年馈赠！