安徽特色美食以徽菜为代表，融合了独特的发酵工艺和地域风味，以下是十大经典美食的简介：

一、徽菜代表

1. 臭鳜鱼

   采用特殊发酵工艺，鱼肉鲜嫩且带有独特“臭香”，入口鲜美，是徽菜经典。慈禧太后曾赞不绝口。

2. 徽州毛豆腐

   外表长满白色绒毛，外脆内嫩，搭配辣椒酱或腐乳更佳，是徽州第一怪。

3. 符离集烧鸡

   选用土鸡经卤制、烘烤，肉质酥烂脱骨，肥而不腻，入选“中国四大名鸡”之一。

4. 黄山炖鸽

   以菜鸽炖煮，汤清味浓，补气养血，是徽菜滋补佳品。

5. 李鸿章杂烩

   选料丰富（海参、鱼肚等），烹制手法多样，寓意海纳百川，是徽菜融合菜的经典。

二、其他特色美食

6. 合肥三河米饺

   米皮柔软，馅料丰富，搭配酱料鲜美，是合肥传统小吃。

7. 安庆毛豆腐

   外脆内软，与徽州毛豆腐类似，但风味略有差异。

8. 黄山烧饼

   外皮金黄酥脆，内馅咸香，常配热茶，是黄山经典早点。

9. 亳州花卷

   外形美观，松软香气扑鼻，节庆期间常见。

10. 淮南牛肉汤

    汤底鲜醇，牛肉酥烂，入选“中国地域十大名小吃”安徽榜。

三、饮食文化

• 茶文化 ：六安瓜片是安徽名茶，茶香与美食搭配相得益彰。

• 烹饪特色 ：徽菜讲究火功与山珍野味，注重原汁原味，如石耳炖鸡、醉鱼等。