餐厅新员工培训计划及培训内容主要包括以下核心模块，结合理论与实操，全面提升员工专业素养和服务能力：

一、培训目标

1. 基础技能掌握 ：通过系统学习，使员工熟练掌握餐饮服务流程、操作规范及基础技能（如托盘使用、斟酒、摆台等）。

2. 职业素养培养 ：树立职业道德、服务意识，形成标准化服务流程，提升团队协作能力。

3. 岗位适应能力 ：结合企业实际情况，使员工快速适应岗位要求，熟悉企业制度、产品知识及文化。

二、培训内容

1. 基础模块

   • 公司管理 ：员工手册、管理制度、企业文化及发展史。

   • 职业素养 ：职业道德（遵纪守法、敬业精神）、服务礼仪（站姿、沟通技巧）、仪表仪态要求。

   • 餐饮技能 ：托盘操作、斟酒、中餐/西餐摆台、上菜分菜流程、撤换餐具等实操训练。

2. 进阶模块

   • 服务流程 ：迎宾带位、点菜服务、餐间服务标准、结账流程等。

   • 应急处理 ：食品安全管理、客人投诉处理、突发事件应对。

   • 语言与沟通 ：英语培训、电话礼仪、跨文化服务技巧。

三、培训形式

• 分期分批 ：采用半脱产或集中培训，结合理论与实操演练。

• 案例教学 ：通过真实场景案例，强化制度执行与问题解决能力。

• 考核评估 ：设置实操考核、理论测试及服务模拟，确保培训效果。

四、培训周期

• 岗前培训 ：独立上岗前需完成不少于10天的跟岗培训，包括分店流程、产品知识等。

• 持续学习 ：通过定期复训、技能提升课程，保持员工专业能力更新。

通过以上系统化培训，餐厅能够有效提升新员工的专业水平，为提供标准化、高质量服务奠定基础。