学厨师的大专院校选择需结合专业特色、就业前景及学校声誉综合考量，以下是推荐院校及专业方向：

一、综合推荐院校

1. 四川旅游学院

   • 以川菜烹饪为特色，教学设施完善，就业前景较好，适合学习川菜技艺。

2. 上海旅游职业学院

   • 国内烹饪专业声誉较高，师资力量强，注重实践教学，毕业生就业率高。

3. 北京烹饪专科学校

   • 多个排名前列，教学质量和行业认可度高，设施齐全，适合系统学习烹饪技术。

4. 江苏食品职业技术学院

   • 烹饪专业在江苏地区享有较高声誉，课程理论与实践结合，实训基地完善。

5. 广东中山厨师学校

   • 粤菜系列排名第三，教学质量较高，适合学习正宗粤菜制作。

二、特色专业方向

• 川菜/鲁菜 ：四川旅游学院、山东鲁菜系列学院

• 粤菜 ：广东中山厨师学校

• 综合烹饪 ：上海旅游职业学院、北京烹饪专科学校

三、选择建议

• 实践导向 ：优先选择拥有实训基地和实验室的学校，如江苏食品职业技术学院。

• 行业认可 ：关注学校获得的烹饪比赛奖项（如世界烹饪技术大赛）及行业认证。

• 就业支持 ：选择就业率高的专业，如川菜、粤菜等特色菜系方向。

以上信息综合自多份非权威来源，建议结合个人兴趣及职业规划进一步考察学校实地情况。