农村建房可以建5米一层楼，但需满足以下条件：

1. 层高限制

   根据住建部《乡村住宅建造技能方针（试行）》及最新政策，农村自建房层高建议为2.6-3米，最高不超过3.3米。若采用水平式布局（非农业用途），可建4-5层，但每层高度仍需符合上述标准。

2. 建筑类型与用途

   • 垂直分户 （农业或庭院经济）：建议2-3层，层高2.6-3米。

   • 水平分户 （非农业）：可建4-5层，但需确保每层高度不超过3.3米。

3. 地区差异与审批要求

   不同地区政策存在差异，例如贵州省一般不超过3层，而珠海、惠州等地可能放宽至5层（楼高≤16.5米）。建议建房前咨询当地住建部门或村委会，确保符合具体规定。

4. 安全与规范

   自建房需确保结构安全，避免违规加建楼板。若涉及占地面积或跨度超标（如≥300㎡或≥6米），需委托专业施工并报政府监管。

总结 ：建5米一层楼需在符合层高限制（≤3.3米）的前提下，结合房屋用途和当地政策进行规划，并办理相关审批手续。