日管控记录是食品安全、生产安全等领域中不可或缺的管理工具，用于每日记录并跟踪风险隐患的排查与整改情况。其核心在于通过每日检查、记录风险、及时整改，确保问题可追溯、可整改，从而保障安全管理的精准落实。

一、日管控记录的内容

1. 检查项目：根据风险管控清单，明确每日需要检查的具体项目，如食品安全中的食品原料、加工环节、设备设施等。
2. 风险排查：记录检查中发现的安全隐患或潜在问题，如食品过期、设备故障等。
3. 整改措施：针对发现的问题，明确整改责任人和整改期限，确保问题能够及时解决。
4. 结果记录：将检查过程、问题发现及整改情况详细记录在案，形成《每日检查记录表》。

二、适用范围

日管控记录适用于多个领域，包括但不限于：

• 食品安全：食品生产经营企业需每日记录食品安全风险，保障消费者健康。
• 特种设备安全：生产单位需每日检查设备运行状态，防范安全事故。
• 校园食品安全：学校食堂需每日排查餐饮操作环节的风险，确保学生用餐安全。

三、实施方法

1. 清单制定：根据行业特点和企业实际情况，制定动态更新的风险管控清单。
2. 责任到人：明确食品安全员或安全员每日检查职责，确保工作落实到位。
3. 数字化管理：借助信息化工具（如巡店助手等），实现每日检查的自动化和高效管理。

四、实际应用

1. 食品安全领域：通过日管控记录，企业能够及时发现并整改食品安全隐患，降低食品安全风险。
2. 生产安全领域：特种设备使用单位通过每日检查，确保设备运行安全，避免生产事故。
3. 校园管理：学校食堂通过每日排查，保障学生用餐安全，提升管理效率。

总结

日管控记录是食品安全、生产安全等领域实现风险动态管理的重要手段。通过明确记录内容、细化实施方法、强化责任落实，企业能够有效防范和化解安全隐患，保障安全管理的规范化和精准化。未来，随着数字化管理的普及，日管控记录的应用将更加高效和便捷。