过年饮食文化因地域差异呈现丰富多样性，以下是各地传统食物的代表性选择：

一、北方地区

1. 饺子 ：象征招财进宝，北方年夜饭主角，馅料多样（如韭菜鸡蛋、猪肉大葱等），部分家庭会在饺子里包硬币或红枣。

2. 烤鸭/酱牛肉 ：如北京、东北等地，烤鸭皮脆肉嫩，酱牛肉醇厚，常与春饼、蔬菜同食。

3. 年糕/面食 ：北方多以馒头、面条为主，年糕寓意“年年高”，部分地区会制作花糕或粘豆包。

二、南方地区

1. 年糕 ：南方主流，如江浙的软糯香甜年糕、广东的椰浆年糕，寓意“年年高升”。

2. 鱼（如鲤鱼、鲢鱼） ：象征“年年有余”，常见清蒸或红烧做法。

3. 汤圆/元宵 ：南方多以汤圆为主，象征团圆美满；部分地区保留元宵（北方称汤圆），寓意“浮元子”。

三、其他地区特色

• 西北 ：以牛羊肉、手抓羊肉、肉泡馍为特色，体现豪放饮食文化。

• 西南 ：腊肠、扣肉是典型代表，腊肠寓意吉祥，扣肉象征丰盛。

• 西藏 ：酥油茶、糌粑、牛羊肉为主，搭配风干肉和奶制品，适应高寒气候。

四、通用寓意

• 饺子/鱼 ：普遍寓意财富与丰收。

• 年糕/汤圆 ：分别象征步步高升与家庭团圆。

以上食物在不同地区可能以不同形式存在，但核心都承载着对新年幸福、吉祥的祈愿。