广西年夜饭通常包含 8道经典菜肴 ,其中硬菜和吉祥菜是核心组成部分。以下是具体分析:
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硬菜核心
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白切鸡 :作为年夜饭“台柱子”,象征吉祥如意,肉质鲜嫩多汁,搭配姜葱蒜末酱油碟食用。
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荔浦芋扣肉 :五花肉与荔浦芋头相间蒸煮,肥而不腻,入口即化,寓意和和美美。
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黑叉烧/扣肉 :选用肥瘦相间的五花肉,经煮、炸、蒸等多道工序,肉质软糯入味。
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吉祥菜与海鲜
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漓江啤酒鱼 :桂林特色,鱼肉鲜美,啤酒提鲜,象征“年年有余”。
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柠檬鸭 :酸辣开胃,鸭肉香脆,寓意吉祥如意。
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酿豆腐 :豆腐与“都福”谐音,代表全家幸福。
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其他常见菜品
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牛肉炒蒜苔 :简单不油腻,保留牛肉鲜嫩口感。
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生菜鱼豆腐汤 :清淡营养,适合饭后食用。
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总结 :广西年夜饭以8道菜为标准,硬菜突出传统风味,吉祥菜传递美好寓意,整体注重色香味与营养搭配。