广东年夜饭十大吉祥菜以传统寓意为核心，结合粤菜特色，具体如下：

1. 白切鸡

   • 寓意 ：吉祥如意、新年平安

   • 特点 ：选用三黄鸡，皮滑肉嫩，搭配姜葱蓉蘸料，保留原汁原味。

2. 发菜蚝豉煲

   • 寓意 ：发财好市、富贵吉祥

   • 做法 ：发菜与蚝豉炖煮，搭配五花肉，鲜香浓郁。

3. 清蒸鲈鱼

   • 寓意 ：年年有余

   • 要点 ：鱼眼清亮、鳃鲜红，蒸后淋热油激香，鱼头朝上敬长辈。

4. 红烧狮子头

   • 寓意 ：大吉大利

   • 特色 ：三分肥七分瘦的猪肉，加入荸荠提鲜，外焦里嫩。

5. 荷塘小炒

   • 寓意 ：步步高升

   • 食材 ：莲藕、百合等，火候快以保脆嫩，象征事业进步。

6. 酿豆腐

   • 寓意 ：团团圆圆

   • 做法 ：豆腐酿虾仁或肉馅，蒸制时注意火候，象征家庭和睦。

7. 长寿面

   • 寓意 ：岁岁平安

   • 技巧 ：面条长且汤加鸡蛋，寓意长命百岁，需一口气吃完。

8. 八宝饭

   • 寓意 ：五福临门

   • 原料 ：糯米、红枣、豆沙等，象征生活富足、吉祥如意。

9. 烧腊拼盘

   • 寓意 ：红红火火

   • 组成 ：烧鹅、叉烧、烧肉等，搭配酱汁，体现团圆与丰盛。

10. 马蹄糕

    • 寓意 ：步步高升

    • 口感 ：Q弹清甜，象征事业进步与生活美满。

注 ：部分菜品如发菜蚝豉煲、清蒸鱼等在多个来源中重复出现，因寓意突出且制作经典，故均列入。