广西人的年夜饭菜谱大全以酸辣开胃、鲜香浓郁为特色，融合了壮族、汉族等民族饮食文化，既有传统年味又充满地域风情。以下是经典菜谱及做法亮点：
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柠檬鸭
酸辣鲜香的代表菜，选用土鸭肉与腌柠檬、酸荞头爆炒，酸味渗透肉质，开胃解腻，是南宁年夜饭必备。 -
白切鸡
讲究原汁原味，选用三黄鸡清水煮熟，搭配沙姜酱油蘸料，皮脆肉嫩，象征“吉庆有余”。 -
荔浦芋扣肉
肥而不腻的硬菜，五花肉油炸后与荔浦芋片层层相扣蒸制，入口即化，寓意“富贵团圆”。 -
五色糯米饭
壮族传统，用枫叶、黄姜等植物染米，蒸出黑、红、黄、紫、白五色，象征吉祥如意。 -
螺蛳粉火锅
创新吃法，以酸笋、螺蛳汤为底，加入腐竹、鸭脚等配料，麻辣鲜香，适合全家围炉。 -
酿豆腐
豆腐挖空填入猪肉、香菇馅，煎至金黄后焖煮，外酥里嫩，寓意“兜住福气”。 -
鱼生
部分地区保留“捞鱼生”习俗，生鱼片配酸姜丝、花生碎，边捞边喊吉祥话，祈求“年年有余”。 -
糖环
油炸面点，用糯米粉扭成环状，酥脆甜香，是桂北地区年节零食，象征“环环相扣”的圆满。
广西年夜饭注重荤素搭配、酸辣平衡，一桌菜既满足味蕾又承载美好寓意。建议提前备好酸料和香料，突出本土风味，让年味更浓！
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