佛手风干成小佛手需经过切片、分层摆放、分阶段低温烘干等步骤，具体操作如下：

1. 切片处理

   将新鲜佛手洗净后，切成厚度约2-3毫米的薄片，确保片面均匀，便于后续烘干。

2. 分层摆放

   将切片后的佛手片摆放在托盘上，注意堆放厚度不超过3厘米，保证空气流通均匀，避免局部过湿。

3. 分阶段低温烘干

   • 第一阶段（30-40℃） ：前2-3小时以35-40℃低温烘干，快速去除表面水分，同时保持果片完整性。

   • 第二阶段（45-52℃） ：中后期调至45-52℃，持续10小时，进一步脱水并缩小体积，确保干燥均匀。

   • 第三阶段（55℃） ：最后5小时以55℃高温定型，完成干燥过程。

4. 注意事项

   • 烘干过程中需定期翻动或循环空气，避免局部过热导致发黑或变形。

   • 若使用家用烘干机，需根据设备参数调整温度和时间，避免高温破坏果肉结构。

通过以上步骤，佛手可高效风干成小佛手，便于保存和后续加工。