佛手观音莲是一道以白菜为主材，因形象得名，做成莲花与佛手状的经典宴客菜。其制作工艺精细，口感鲜美，寓意吉祥，是许多家庭宴席中的亮点。以下是制作佛手观音莲的具体步骤：

制作步骤

1. 准备主材：选用一颗完整的白菜，将白菜帮和白菜叶分开备用。
2. 制作肉馅：将虾去壳，与鱼肉混合后剁成肉馅。可根据个人口味加入火腿、虾米等提味食材。
3. 处理白菜叶：将白菜叶小心撑开，切成莲花状，注意不要折断。
4. 制作佛手：将白菜帮切成段，煮至透明后折成佛手状，便于定型。
5. 组合造型：将莲花状白菜叶与佛手状白菜帮交替摆放，形成莲花与佛手的造型。
6. 填充馅料：将肉馅填入白菜叶中，并在佛手部位点缀上西兰花等食材。
7. 蒸煮：将组合好的佛手观音莲放入蒸锅中，用高汤蒸煮约20分钟，直至肉馅熟透。

烹饪技巧

• 肉馅调味：肉馅可根据个人口味调配，加入适量的盐、胡椒粉等。
• 白菜处理：白菜叶和白菜帮需分别处理，确保莲花形状完整且佛手部分容易折成所需形状。
• 蒸煮时间：蒸煮时间不宜过长，以免白菜叶变软、失去造型。

小贴士

• 白菜选择：尽量选用白菜心部分，叶片较完整且不易折断。
• 高汤使用：高汤的加入能提升整道菜的鲜味，建议使用鸡汤或海鲜汤。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的佛手观音莲，既适合家庭宴席，也适合节日庆祝。这道菜不仅美味，更寓意吉祥如意，是宴客的绝佳选择。