是的，江西从2021年开始采用新高考模式，并使用新高考试卷。

2021年，江西作为全国第三批高考综合改革的8个省份之一，正式进入“3+1+2”的新高考模式。这一模式与传统的文理分科不同，它将高考科目分为必考科目和选考科目。

1. 必考科目 新高考模式下的必考科目为“3”，即语文、数学和外语，这三门科目是所有考生都必须参加考试的。

2. 选考科目 选考科目为“1+2”，其中“1”是指考生在物理和历史中选择一门作为首选科目，“2”是指在化学、生物、政治、地理中选择两门作为再选科目。这种模式给予了考生更多的选择权，可以根据自己的兴趣和特长进行科目组合。

3. 试卷类型 由于新高考模式下选考科目的多样性，试卷类型也有所不同。语文、数学和外语试卷为全国统一命题，而选考科目试卷则根据考生所选科目进行组合，由各省自主命题或委托命题。

4. 成绩计算 新高考模式下，考生的总成绩由必考科目和选考科目的成绩组成。必考科目成绩以原始分计入总成绩，而选考科目成绩则根据等级赋分制度进行转换后计入总成绩。

通过以上几点可以看出，江西已经全面实施了新高考模式，并使用相应的新高考试卷。这一改革旨在促进学生的全面发展，提高人才选拔的科学性和公平性。