GB5009.11-2014规定了食品中总砷和无机砷的测定方法，其中无机砷的限量标准为谷物及其制品≤0.2mg/kg、水产动物≤0.5mg/kg，总砷的限量标准则因食品类别而异。
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适用范围
该标准适用于各类食品中总砷和无机砷的检测，包括谷物、水产品、乳制品等，确保食品安全监管的科学性和准确性。 -
检测方法
- 总砷测定：采用氢化物原子荧光光谱法（HG-AFS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
- 无机砷测定：通过液相色谱-原子荧光光谱联用法（LC-AFS）或高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法（HPLC-ICP-MS）进行分离检测。
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限量要求
- 无机砷：谷物及其制品≤0.2mg/kg，水产动物≤0.5mg/kg，婴幼儿食品要求更严格。
- 总砷：不同食品类别标准不同，如大米≤0.15mg/kg，鱼类≤0.1mg/kg。
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安全意义
砷是常见污染物，长期摄入过量可能导致慢性中毒甚至癌症。该标准通过严格限量，降低食品安全风险，保障消费者健康。 -
检测注意事项
样品前处理需避免污染，检测过程中需使用标准物质进行质量控制，确保数据准确可靠。
遵循GB5009.11-2014标准，食品企业可有效控制砷污染，监管部门也能科学评估风险，共同守护食品安全。
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