​​食堂消防安全的核心在于预防燃气泄漏、规范用火用电、保持通道畅通，并定期清洗油烟管道。​​ 后厨因集中使用明火、燃料和高功率设备，是火灾高发区，需通过防火分隔、设备维护和员工培训等措施降低风险。

1. ​​燃气与明火管理​​
   液化气罐需定期检查管道、阀门，防止泄漏；明火操作时严禁离人，油锅起火应盖锅盖或使用灭火毯，禁止用水扑灭。

2. ​​电气线路规范​​
   禁止私拉乱接电线，老化线路及时更换，所有设备需由专业电工安装。电器使用后关闭电源，避免超负荷运行。

3. ​​油烟管道清洁​​
   油垢堆积易引发火灾，排烟罩每日清洗，管道每60天至少彻底清理一次。

4. ​​疏散通道与设施​​
   安全出口、楼梯间不得堆放杂物，常闭式防火门保持关闭状态。按标准配置灭火器、应急照明和疏散指示标志。

5. ​​员工培训与演练​​
   定期开展消防知识培训，确保员工掌握灭火器使用、初期火灾扑救和疏散引导技能，每季度至少演练一次。

​​提示：​​ 食堂需将防火检查纳入日常管理，营业结束前确认关闭所有气源、电源，从源头杜绝隐患。