食堂安全自查报告需涵盖组织管理、制度执行、设施设备、食品采购与加工等核心环节，确保校园食品安全。以下是综合整理的关键要点：

一、组织管理

1. 领导重视与责任落实

   成立以校长为组长的食品安全工作领导小组，明确各成员职责，定期召开工作会议部署工作。

2. 制度与应急预案

   建立健全卫生管理制度、食品留样制度、索证索票制度及突发事件应急预案，确保管理有章可循。

二、设施设备与操作规范

1. 设备检查与维护

   定期检查燃气/燃油设备（如无相关设备则加强学习规范使用）、消毒设施及三防措施，确保符合安全标准。

2. 操作规范执行

   严格执行生熟分开、烧熟煮透、餐具高温消毒等操作流程，避免凉拌食物。

三、食品采购与加工管理

1. 源头把控

   与正规供应商签订协议，严格索证索票，杜绝“三无”食品及过期原料进入食堂。

2. 加工与留样

   加工过程注重卫生，食品留样量不少于100克并冷藏48小时，确保可追溯性。

四、人员健康管理

1. 持证上岗

   所有从业人员需持有有效健康证，定期体检并更新证件。

2. 卫生意识培训

   定期开展食品安全知识培训，提高工作人员卫生操作规范意识。

五、自查与整改

1. 定期检查

   食堂每周进行卫生大扫除，每月开展专项检查，及时发现并整改问题。

2. 隐患排查

   重点检查燃气设备、食品储存、加工流程等环节，确保无安全隐患。

总结 ：食堂安全自查需从组织、制度、操作、采购、人员等全方位入手，结合定期检查与隐患排查，形成闭环管理。若发现设备缺失或制度漏洞，需立即整改并完善相关措施。