杭州必去的十大著名餐馆囊括了​​米其林星级高端餐厅、百年老字号地道杭帮菜馆​​以及​​本地人钟爱的亲民食府​​，从人均千元的法餐到几十元的特色面馆，全方位满足不同需求。​​关键亮点​​包括：西湖醋鱼、东坡肉等经典必尝，老字号占比超60%，且多家入选2025米其林指南。

1. ​​楼外楼​​：创立于1848年，坐拥西湖绝佳位置，招牌西湖醋鱼选用草鱼现杀现烹，酸甜汁比例精准；东坡肉以棉线扎紧慢炖六小时，肥瘦层次分明。
2. ​​桂语山房​​：2025米其林一星，主打创意杭帮菜，九层塔咖喱大虾融合东南亚风味，泉水牛肉用安格斯牛肋配竹荪，人均700+仍一位难求。
3. ​​知味观​​：1913年开业的老字号，小笼包摺子不少于18道，猫耳朵手工捏制形似贝壳，时令推出的龙井茶香鸡选用清明前茶叶。
4. ​​金沙厅​​：四季酒店内高端中餐厅，招牌鲍鱼红烧肉选用日本吉品鲍，黄鱼面汤底熬足八小时，餐后赠送龙井茶冻解腻。
5. ​​奎元馆​​：虾爆鳝面鳝段现划现爆，面条采用鸡蛋全麦粉，片儿川浇头雪菜需绍兴产，午市翻台率超5次。
6. ​​外婆家​​：性价比之王，茶香鸡用龙井嫩芽熏制，麻婆豆腐3元一份十年未涨价，年轻人聚餐首选。
7. ​​新荣记​​：西溪湿地店连续三年米其林，沙蒜豆面台州空运，黄金带鱼仅取中段，餐前杏仁饼无限续。
8. ​​山外山​​：植物园内的八宝鱼头王重达8斤，配金华火腿、深海辽参，需提前三天预订。
9. ​​杭州酒家​​：1921年创立的叫化鸡沿用古法黄泥煨烤，蜜汁火方选用金华两头乌火腿芯。
10. ​​如院​​：2025新晋米其林，宋代美学空间呈现食鱼寻蟹套餐，醋鱼改用笋壳鱼，金牌扣肉切出199层。

建议避开节假日11:00-13:00高峰时段，部分米其林餐厅需提前1个月预约。老字号可尝试非景区分店，如知味观仁和路总店比西湖店人少30%。