​​杭州十大名菜以西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫化童鸡为核心代表，兼具历史底蕴与江南风味，​​ 每一道菜都承载着独特的文化故事与烹饪智慧。以下是具体排名与特色解析：

1. ​​西湖醋鱼​​：南宋流传至今的经典，草鱼经糖醋汁烹制后肉质鲜嫩带蟹香，酸甜口感堪称杭帮菜“名片”。
2. ​​东坡肉​​：苏东坡创制的慢火焖煮五花肉，色泽红亮如玛瑙，肥而不腻，入口即化，文人菜的代表作。
3. ​​龙井虾仁​​：清明龙井新茶与河虾仁同炒，茶香沁入虾肉，白绿相间，清新雅致，国宴级名菜。
4. ​​宋嫂鱼羹​​：南宋高宗御赐的“赛蟹羹”，鳜鱼肉配火腿丝、笋末烩制，汤汁醇厚，鲜滑似蟹肉。
5. ​​叫化童鸡​​：泥烤技法源自乞丐传说，童子鸡裹荷叶黄泥煨烤，肉质酥烂多汁，荷香渗透。
6. ​​干炸响铃​​：豆腐皮卷肉末油炸，脆如铃响，1956年入选杭州36道名菜，香脆不腻。
7. ​​西湖莼菜汤​​：莼菜胶质滑嫩，搭配鸡丝火腿，汤色清澈，寓意“莼鲈之思”的思乡名菜。
8. ​​杭菊鸡丝​​：桐乡杭菊与鸡丝同烹，药食同源，菊香解腻，展现江南饮食养生智慧。
9. ​​鱼头豆腐​​：乾隆微服私访赐联的名菜，鱼头浓汤炖豆腐，鲜香扑鼻，营养丰富。
10. ​​糟烩鞭笋​​：苏东坡传授的素菜，嫩笋佐香糟烩制，鲜香入味，1956年官方认证名菜。

去杭州旅游时，不妨按此榜单逐一品尝，从西湖醋鱼的酸甜到叫化童鸡的荷香，每一口都是千年饮食文化的舌尖体验。