食品安全总监负责确保食品生产、加工和销售过程中的安全性，其工作流程主要包括以下几个关键环节：

1. 风险评估与分析：

   • 危害分析：识别和评估食品生产过程中可能存在的生物、化学和物理危害。
   • 风险评估：根据危害的严重性和发生概率，确定优先控制的风险。

2. 制定食品安全政策：

   • 政策制定：根据风险评估结果，制定相应的食品安全政策和标准操作程序（SOPs）。
   • 培训与沟通：确保所有员工理解并遵守食品安全政策，提供必要的培训和指导。

3. 监控与审计：

   • 过程监控：定期检查生产过程，确保符合食品安全政策和法规要求。
   • 内部审计：组织内部审计，评估食品安全管理体系的有效性，并提出改进建议。

4. 合规管理：

   • 法规跟踪：及时了解和跟踪食品安全法规的变化，确保企业合规。
   • 认证与审核：申请和维护必要的食品安全认证，如ISO 22000、HACCP等，并准备接受外部审核。

5. 事故应对与调查：

   • 事故报告：建立事故报告机制，及时响应和处理食品安全事故。
   • 调查与分析：进行事故调查，确定原因并采取纠正措施，防止类似事件再次发生。

6. 持续改进：

   • 数据分析：收集和分析食品安全数据，识别改进机会。
   • 体系优化：不断优化食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。

食品安全总监的工作流程是一个持续循环的过程，旨在确保食品安全并保护消费者健康。