​​不锈钢材料牌号是标识其成分、性能和用途的国际通用代码，核心体系包括200/300/400/500/600系列，其中304（06Cr19Ni10）和316（06Cr17Ni12Mo2）为最常用奥氏体不锈钢，分别以18%铬+8%镍基础配方和钼元素增强耐腐蚀性为亮点。​​

不锈钢牌号通过数字和字母组合直观反映材料特性。200系列（如201）以铬-锰-镍为主，成本低但耐蚀性较弱；300系列（如304、316）含高铬镍，兼具耐腐蚀与成型性，广泛用于食品和医疗领域；400系列（如430、440）为铁素体/马氏体结构，硬度高但焊接性差，适合刀具制造。2025年新国标GB/T 20878-2024新增97个牌号，统一数字代号（如S30408）与国际接轨，同时淘汰落后型号，提升行业标准化水平。

选择牌号需综合考量介质环境（如316抗氯化物腐蚀）、力学要求（如440系列硬度达58HRC）及加工工艺（如303含硫磷易切削）。需注意国内外标准差异：美标304与国标S30408成分略有不同，但性能等效。

建议用户优先参考最新国标，结合具体应用场景匹配牌号，并关注材料供应商的质保文件以确保合规性。