市面上不锈钢主要有五种，按组织状态分为马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体 - 铁素体（双相）不锈钢及沉淀硬化不锈钢；按成分可分为铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢。还有用于压力容器用的专用不锈钢。常见的型号如 304、316、409、410、430 等，不同型号在耐蚀性、机械性能、加工性能等方面表现各异，以适应不同的使用场景和需求。

马氏体钢具有高强度和硬度，但耐蚀性相对较差，常用于刀具等需要高强度的场合；铁素体钢含铬量较高，耐蚀性和抗氧化性较好，多用于受力不大的耐酸结构及抗氧化钢；奥氏体钢综合性能好，可耐多种介质腐蚀，应用广泛，如 304、316 等型号常用于餐具、化工设备等；奥氏体 - 铁素体（双相）不锈钢兼具两者优点，有超塑性，能在特定场景发挥优势；沉淀硬化不锈钢通过沉淀硬化处理提高强度。不同成分的不锈钢，由于合金元素的差异，性能特点也有所不同。

了解市面上不同种类不锈钢的特点和适用场景，有助于在实际应用中根据具体需求选择合适的不锈钢材料，以充分发挥其性能优势，满足不同的使用要求 。