​​水果种类繁多，全球已知品种超1000种，常见水果包括苹果、香蕉、橙子等约200种，热带与温带气候孕育出多样特色品种，从柑橘类到核果类应有尽有，部分珍稀水果如山竹、莲雾等具有极高营养价值。​​

水果根据植物学特性可分为六大类：​​仁果类​​（苹果、梨、山楂等）、​​核果类​​（桃、李、杏、樱桃）、​​浆果类​​（葡萄、蓝莓、草莓等）、​​柑橘类​​（橙、柚、柠檬）、​​瓜果类​​（西瓜、哈密瓜、香瓜）及​​热带果类​​（榴莲、山竹、红毛丹），其中仅热带水果就超300种，因光照与湿度差异形成独特风味。常见超市品种约200种，如热带的释迦、莲雾，温带的草莓、柿子，以及亚热带的杨桃、龙眼。热带水果以高糖分与多汁著称，温带水果注重四季供应与耐储性。细分中，柑橘类全球产量最高，核果类与浆果类抗氧化成分丰富，而热带果中榴莲含硫化合物赋予独特气味。区域分布上，中国南方盛产香蕉、荔枝与火龙果，北方则以苹果、葡萄及枣类为主；东南亚特产莲雾、红毛丹，美洲贡献蔓越莓、越橘等小众浆果。挑选水果时，仁果类看色泽均匀、核果类捏软硬适中、浆果类选色泽饱满无斑点、热带果闻香辨熟度。特殊品种如蓝莓含花青素护眼，猕猴桃维C含量高，榴莲热量较高但营养全面，木瓜酵素助于消化，山竹含单宁酸降火，火龙果助排毒，荔枝需防内火，芒果预防夜盲症，龙眼滋阴补血，柚子低糖健康。消费者可根据季节与需求搭配食用，如春季草莓搭配柑橘补充维C，夏季西瓜与椰子清热解暑，秋季梨与柿缓解干燥，冬季橙与甘蔗养阴防寒。