​​食品经营必须符合卫生安全、资质合法、操作规范三大核心要求，具体包括取得《食品经营许可证》、确保食材来源可追溯、从业人员持健康证上岗、经营场所符合卫生标准等关键环节。​​

经营食品需依法取得《食品经营许可证》，未取得资质不得开展业务。许可证需根据经营类别（如餐饮服务、预包装食品销售等）向监管部门申请，并定期接受检查。

食材采购需建立台账，记录供应商信息、批次及检验证明，确保来源可追溯。禁止使用过期、变质或非法添加的原料，高风险食品（如冷链）需单独管理。

从业人员必须持有有效健康证，定期体检，工作时穿戴清洁衣帽。患有传染性疾病者不得接触直接入口食品。

经营场所需分区明确（如仓储、加工、销售区），配备防鼠、防蝇设施，保持通风与清洁。餐饮单位还需设置消毒设备，确保餐具卫生达标。

食品储存需按标签条件（如冷藏、避光）分类存放，避免交叉污染。销售散装食品需标注生产日期、保质期等信息，严禁虚假宣传或篡改标签。

定期自查并配合监管部门抽检，发现问题立即整改。违法经营可能面临罚款、吊销执照甚至刑事责任。

​​合规经营是食品行业的底线，从资质到细节均需严格把控，既保障消费者安全，也规避法律风险。​​