根据现行法规和行业规定，安全监理工程师的监理项目数量主要受到以下因素的限制：

1. 安全监理工程师的职责

安全监理工程师是负责监督施工安全生产的专业技术人员，其主要职责包括：

• 编制安全监理实施细则、措施和工作计划；
• 监督施工单位落实安全生产责任制；
• 审查施工组织设计中的安全技术措施；
• 协助总监理工程师开展安全监理工作等。

2. 监理项目数量的限制

根据《注册监理工程师管理规定》和《施工现场项目监理机构人员配备指南（试行）》的相关规定：

• 总监理工程师不得同时在两个及以上建筑工程项目任职。
• 专业监理工程师（包括安全监理工程师）也原则上不得同时在两个及以上项目任职，以确保每个项目都能得到充分的监督。

3. 行业背景与法规依据

• 法规依据：住建厅发布的《施工现场项目监理机构人员配备指南（试行）》明确指出，监理人员应专职负责单一项目，以确保监理工作的质量和效率。
• 管理目标：限制监理工程师同时负责多个项目，是为了避免因精力分散而影响监理效果，从而确保施工安全和工程质量。

4. 特殊情况的处理

对于一些特殊工程（如超高、超大、超复杂项目），可能需要适当增加监理人员，以确保安全监理工作的全面覆盖。

总结

安全监理工程师通常不得同时监理两个及以上项目。这一限制旨在保障监理工作的专注性和有效性，避免因监理人员精力分散而导致施工安全风险。如果项目规模较大或具有特殊性，可适当增加监理人员数量，以满足实际需求。