根据现有的搜索结果，关于专业监理工程师能承担几个项目的监理，没有明确的法律或规范直接规定具体的数量限制。不过，可以从以下几个方面进行分析和说明：

1. 专业监理工程师的职责范围

根据《建设工程监理规范》（GB/T50319-2013）的定义，专业监理工程师是由总监理工程师授权，负责实施某一专业或某一岗位的监理工作，其主要职责包括：

• 编制监理规划中本专业部分及监理实施细则；
• 负责本专业的巡视、旁站、见证和平行检测；
• 审核涉及本专业的各类报审文件；
• 负责本专业进场工程物资验收；
• 协助总监理工程师完成工程验收等。

2. 总监理工程师的项目数量限制

虽然搜索结果中没有直接提及专业监理工程师的项目数量限制，但可以参考总监理工程师的相关规定。例如：

• 《建设工程监理规范》规定，一名总监理工程师通常只能负责一个在建项目。如果需要同时担任多个项目的总监，需经建设单位同意，且最多不得超过三个项目。
• 自2022年起，部分地区（如徐州市）进一步明确，原则上一个总监理工程师只负责一个在建项目。

3. 可能的限制与建议

由于专业监理工程师的具体项目数量限制未有明确规定，实际工作中可能需要参考以下因素：

• 工程规模与复杂程度：大型或复杂的工程项目可能需要投入更多精力，因此可能限制监理工程师同时承担的项目数量。
• 地方政策或企业内部规定：部分地区或企业可能对监理工程师的项目数量作出具体规定，建议咨询当地建设主管部门或相关企业。
• 监理工程师的专业能力与经验：根据专业监理工程师的能力和经验，可能需要合理分配其负责的项目数量，以确保监理质量。

4. 总结

目前没有全国统一的法规明确规定专业监理工程师能承担几个项目的监理。实际工作中，建议参考总监理工程师的项目数量限制、工程规模、地方政策及企业内部规定，并结合专业监理工程师的能力合理分配项目。如需进一步了解，建议咨询当地建设主管部门或行业协会。