以下是专科阶段冷门但就业前景较好的专业推荐，结合不同行业的需求和发展趋势综合整理：

一、高铁乘务专业

随着中国高铁网络的持续扩展，高铁乘务员需求量稳定且社会认可度高。工作环境相对舒适，薪资待遇优厚，并提供员工福利。

二、现代殡葬技术与管理专业

殡葬行业正向现代化转型，对专业人才需求增加。该专业毕业生多被殡葬机构提前录用，工作稳定性高且福利待遇较好。

三、宠物医疗与动物医学

宠物行业快速发展，宠物医生需求持续增长。该专业可从事宠物诊疗、美容等工作，适合对动物有爱心且愿意接触相关行业的学生。

四、应用统计学

数据驱动决策是现代社会核心需求，应用统计学专业在金融、市场、医疗等领域有广泛应用，就业前景广泛。

五、能源与环境工程

随着环保政策趋严和新能源发展，能源管理、环境评估等技术人才需求增加，适合关注可持续发展领域的学生。

六、信息安全与网络攻防

网络安全问题频发，相关专业培养的网络安全专家供不应求，适合逻辑思维强且对技术感兴趣的人群。

七、护理（含助产）

护理专业就业门槛较高，但社会需求稳定。护理人员可通过职业发展晋升为护士长、护理经理等，适合有爱心且具备专业技能的学生。

八、汽修与机械设计

汽修行业技术更新快，掌握核心技能的毕业生易找到工作，甚至自主创业。机械设计方向则更偏向工程领域，适合动手能力强且对机械原理感兴趣的学生。

九、特殊教育

社会对特殊教育需求增加，该专业毕业生多在特殊学校任教，竞争压力较小且工作意义重大。

十、无人机应用技术

无人机行业快速发展，涉及农业、测绘、影视等领域，技术型人才需求旺盛。

选择建议：

1. 结合兴趣与职业规划 ：例如，喜欢动物可考虑宠物医疗，关注环保可关注能源工程等。

2. 提升技能竞争力 ：通过考证（如护士执业证、教师资格证）增强就业优势。

3. 关注行业动态 ：部分专业（如高铁乘务）对院校和地区政策有依赖，需提前了解就业政策。

以上专业均属于冷门但就业前景较好的领域，建议根据自身情况综合选择。