10-20分钟

蒸包子的时间需根据包子的大小、馅料种类及蒸制工具调整，具体可分为以下要点：

一、时间计算原则

1. 按重量计算

• 每100克包子建议蒸12-15分钟，总重量越大，时间相应延长。例如：

• 50克包子：12分钟

• 200克包子：18分钟

2. 按类型区分

• 素馅包子 ：10-15分钟（如韭菜鸡蛋馅）

• 肉馅包子 ：15-20分钟（如猪肉馅）

二、关键注意事项

1. 水开后上锅

• 先将水烧开再加入包子，避免冷锅直接蒸导致塌陷

• 若使用电压力锅，需预热1-2分钟

2. 保持蒸锅密封

• 蒸制过程中避免频繁开盖，防止蒸汽流失影响口感

3. 蒸后焖置

• 蒸熟后关火焖3-5分钟再开盖，利用余温保持松软

三、特殊调整方法

• 包子大小 ：小笼包（约200克）约6-8分钟，中号包子10-12分钟，大型包子15-20分钟

• 火力与锅具 ：大火快蒸可缩短时间（如8分钟），厚底锅需增加1-2分钟

• 发酵影响 ：夏天发酵时间缩短至40分钟，冬天需延长至1.7小时

四、常见错误规避

• 过早开盖 ：热胀冷缩导致塌陷，建议焖置后再开盖

• 水量不足 ：蒸制中途加水会破坏蒸汽环境，需保证水量充足

通过以上方法，可确保包子松软饱满、皮薄馅足。若时间过长或过短，可通过观察包子状态灵活调整。