根据2024年湖南高考的录取数据，2025年湖南高考540分左右的考生可以报考以下大学和专业。以下是分类整理的信息：

一、物理类540分能上的大学

1. 北京联合大学（北京）：人文地理与城乡规划专业。

2. 中国民航大学（天津）：国家专项计划相关专业。

3. 兰州交通大学（甘肃）：化学相关专业。

4. 北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院（广东）：不限选科的专业。

5. 湖南科技大学（湖南）：不限选科的专业，招生人数较多。

二、历史类540分能上的大学

1. 陕西师范大学（陕西）：广播电视编导专业（艺术类）。

2. 中南林业科技大学（湖南）：地理信息科学专业（地方专项）。

3. 西南民族大学（四川）：不限选科的专业。

三、540分附近的大学推荐

1. 物理类：

   • 可以冲刺的大学：广州医科大学、深圳北理莫斯科大学、南京林业大学等。

   • 稳妥选择的大学：广东金融学院、南方医科大学、扬州大学等。

2. 历史类：

   • 可以关注的大学：上海立信会计金融学院、南京工业大学、济南大学等。

四、211大学中的低分选择

1. 物理类：陕西师范大学（510分）、西藏大学（523分）、宁夏大学（538分）。

2. 历史类：陕西师范大学（540分）、贵州大学（541分）、宁夏大学（541分）。

五、选校建议

1. 查看位次：540分在2024年物理类对应的位次约为48925，历史类约为11581。

2. 关注专业分数线：学校录取分数线只是门槛，专业分数线更为关键。

3. 结合兴趣和职业规划：选择适合自己兴趣和未来发展的专业。

以上信息基于2024年数据，2025年录取情况可能会有所变化，建议考生结合最新一分一段表和招生计划进行选择。