根据权威信息源，以下是最挣钱却普遍缺乏从业者的行业，结合市场需求、利润空间及行业特性进行分类整理：

一、殡葬与丧葬服务

• 市场规模 ：中国每年近1000万人死亡，殡葬行业市场规模达千亿级别，骨灰盒、墓地等高端服务利润超300%-1000%。

• 核心优势 ：刚需属性强，且随着个性化需求（如生态葬、骨灰钻石）升级，服务附加值提升。

• 挑战 ：传统观念忌讳、心理压力大，需具备专业资质和抗压能力。

二、废品回收与资源化利用

• 利润空间 ：废旧金属、塑料等回收利润显著，例如废铜差价可达千元/吨，月入十余万潜力。

• 社会价值 ：资源节约与环保，但需应对脏累工作及物流成本。

• 创新方向 ：结合互联网平台与加工厂，提升回收效率与附加值。

三、特殊食品与定制服务

• 细分领域 ：有机食品、素食、特殊医疗食品配送，满足多样化需求。

• 盈利模式 ：高附加值产品溢价，但需应对严格食品安全监管与市场竞争。

四、化粪池清理与下水道维护

• 单次收费 ：清理化粪池约4000-5000元/次，技术门槛低但市场需求稳定。

• 服务特点 ：脏累且“没面子”，从业者收入较高但年轻人接受度低。

五、程序员与技术岗位

• 高收入 ：安卓程序员月入过万，资深年薪达数十万元。

• 门槛与压力 ：技术要求高、工作强度大，女性从业者较少。

六、预制菜与农产品加工

• 市场机遇 ：契合“懒人经济”，年复合增长率快，但需掌握预加工技术。

• 竞争现状 ：需与堂食、外卖等业态竞争，但细分领域潜力巨大。

总结 ：以上行业普遍存在从业者短缺现象，主要因心理压力、工作环境或技术门槛较高。建议结合个人兴趣与资源，重点关注殡葬服务、废品回收等传统暴利领域，或通过技术提升（如程序员、预制菜）进入高需求行业。