水利工程事故中若造成1人死亡，根据国家标准属于“一般事故”等级，其核心判定依据为死亡人数不超过3人或重伤不超过10人，直接经济损失低于1000万元。以下是具体分析：

1. 等级划分标准
   水利工程事故按严重程度分为四级：特别重大、重大、较大和一般事故。1人死亡满足“一般事故”的死亡人数上限（3人以下），同时符合重伤10人以下或经济损失1000万元以下的附加条件。

2. 事故调查与处理
   一般事故由县级或市级主管部门组织调查，需在法定时限内完成报告并落实整改措施，责任单位可能面临行政处罚或限期整改要求。

3. 行业影响与预防
   尽管单起一般事故影响范围较小，但频发可能暴露系统性安全隐患。建议加强施工安全培训、风险预控及应急预案演练，从源头降低事故概率。

总结：1人死亡事故虽属最低等级，仍需严格遵循“四不放过”原则（原因未查清不放过、责任未追究不放过、整改未落实不放过、人员未受教育不放过），确保工程安全长效管理。