食品安全的风险点主要包括以下几方面：

1. 微生物污染：

   • 细菌：如沙门氏菌、大肠杆菌等，可导致食物中毒。
   • 病毒：如诺如病毒，主要污染贝类等水产品。
   • 寄生虫：如绦虫、肝吸虫等，常见于未煮熟的肉类和海鲜。

2. 化学污染：

   • 农药残留：蔬菜、水果等农产品中的农药残留超标。
   • 兽药残留：畜禽产品中的抗生素、激素等兽药残留。
   • 重金属污染：如铅、镉等重金属，可通过工业污染进入食物链。
   • 非法添加物：如三聚氰胺、苏丹红等非法添加到食品中的化学物质。

3. 物理污染：

   • 异物：如玻璃碎片、金属碎片等，可能在食品加工、运输过程中混入。
   • 放射性物质：如铯-137等，可能通过核事故等途径污染食品。

4. 食品添加剂：

   • 过量使用：食品添加剂使用超过规定限量，可能对人体健康造成危害。
   • 使用不当：如将防腐剂用于不适合的食品类别，可能产生有害物质。

5. 食品加工和储存：

   • 不当加工：如食品未煮熟、灭菌不彻底等，可能导致微生物繁殖。
   • 储存条件不佳：如温度过高或过低、湿度过大等，可能导致食品变质。

6. 食品标签和标识：

   • 虚假宣传：如夸大食品功效、虚假标注生产日期等，可能误导消费者。
   • 信息不全：如未标注过敏原、未提供营养信息等，可能对特定人群造成健康风险。

总结：食品安全的风险点多种多样，包括微生物污染、化学污染、物理污染、食品添加剂使用不当、食品加工和储存问题以及食品标签和标识问题等。为了保障食品安全，需要加强食品生产和流通环节的监管，提高食品企业的自律意识，同时消费者也应增强食品安全意识，选择安全可靠的食品。