根据权威信息源，广东当季蔬菜可按季节分类如下：

一、春季（3-5月）

• 主要蔬菜 ：菠菜、韭菜、包菜、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜

• 特色 ：以叶菜类和时令瓜类为主，如苦麦菜、菠菜等

二、夏季（6-8月）

• 主要蔬菜 ：丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子

• 推荐菜品 ：丝瓜鸡汤、客家酿豆角、冬瓜煲汤

三、秋季（9-11月）

• 主要蔬菜 ：豆角、丝瓜、冬瓜、秋葵、莲藕、辣椒、芋头、山药、白菜、扁豆

• 特色 ：豆角、丝瓜等夏季蔬菜持续供应，搭配芋头、山药等应季蔬果

四、冬季（12-2月）

• 主要蔬菜 ：白菜、萝卜、马铃薯、莴苣、菠菜、芥菜、葵年菜

• 特色 ：以根茎类蔬菜为主，如萝卜、马铃薯，兼顾营养与储存性

说明 ：以上信息综合自权威农业资讯及地方饮食文化资料，具体种植情况可能因地区和气候略有差异。