12月份**种植的蔬菜以耐寒品种为主，结合权威信息整理如下：

一、核心推荐品种

1. 菠菜

   • 特点 ：耐寒性强，生长迅速，适合撒播或育苗。

   • 管理 ：覆盖薄土，保持土壤湿润，30-50天可收获。

   • 用途 ：清炒、汤品、配菜，富含维生素和矿物质。

2. 香菜

   • 特点 ：耐寒性极强，适合密植，冬季可多次采收。

   • 管理 ：覆盖塑料膜保温，保持土壤微湿，15cm以上即可收获。

   • 用途 ：调味料、装饰，增添菜肴香气。

3. 韭菜

   • 特点 ：耐寒性强，适应性强，适合控温种植。

   • 管理 ：室内控温10℃以上，用种子或韭菜根种植，生长周期短。

   • 用途 ：炒菜、汤品，冬季供应稳定。

4. 蒜苗

   • 特点 ：耐寒性强，生长周期短，市场需求大。

   • 管理 ：浇透水后恢复生长，适合阳台或大棚种植。

   • 用途 ：炒菜、凉拌，冬季常见蔬菜。

5. 白菜

   • 特点 ：耐寒，适合大棚或露地种植，收成期长。

   • 管理 ：防冻害，保持土壤湿润，可供应整个冬季。

   • 用途 ：炖汤、炒菜，营养丰富。

二、其他可选品种

• 生菜 ：喜冷凉环境，种子4℃可发芽，适合大棚种植。

• 萝卜 ：耐低温弱光，大棚种植可春节后上市，售价较高。

• 芹菜 ：耐寒性强，适合大棚育苗，春季补充蔬菜供应。

三、注意事项

1. 温度控制 ：北方寒冷地区建议大棚种植，南方可露地或覆盖保温膜。

2. 病虫害防治 ：定期检查植株，及时防治病虫害。

3. 土壤管理 ：选择疏松肥沃土壤，保持湿润，避免冻害。

以上品种综合了耐寒性、生长周期和市场需求，适合12月种植。