根据权威信息源，北方1-12月蔬菜种植时间表如下（按月份分类）：

一、1月

• 推荐种植 ：油菜、菠菜、芥蓝、生菜、马铃薯、葱、茄子、番茄（温室）、辣椒、芋头、芫荽

• 注意事项 ：气温较低，建议优先选择温室种植，部分蔬菜如番茄需避免1-2月播种以防畸形。

二、2月

• 推荐种植 ：菠菜、芥蓝、生菜、马铃薯、葱、芫荽、黄瓜（温室）、四季豆（温室）、茄子、番茄、青花菜、辣椒、白菜、萝卜、甘蓝

• 注意事项 ：需注意防寒保暖，温室蔬菜可提前育苗。

三、3月

• 推荐种植 ：菠菜、白菜、萝卜、黄瓜、四季豆、茄子、番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、芋头、葱、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜、苋菜、甘蓝

• 注意事项 ：气温回升，可逐步扩大种植规模，注意防治病虫害。

四、4月

• 推荐种植 ：白菜、萝卜、黄瓜、四季豆、茄子、番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、葱、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜、甘蓝、油菜、苋菜、韭菜、芹菜

• 注意事项 ：南方地区可适当提前播种，北方需延后至4月上旬。

五、5月

• 推荐种植 ：夏毛豆、扁豆、夏黄瓜、夏秋冬瓜、夏茄子、夏辣椒、高山花菜、芹菜、莴笋、萝卜、胡萝卜、娃娃菜、早熟菜心、苋菜、芫荽、空心菜等

• 注意事项 ：进入夏季高温期，需加强田间管理，注意防暑降温。

六、其他月份（6-12月）

• 6月 ：西瓜、甜瓜、黄瓜、番茄等耐旱蔬菜

• 7-8月 ：丝瓜、南瓜、茄子、菜瓜、豆角等夏季作物

• 9月 ：菜花、小白菜、白菜、辣椒、韭菜等秋季蔬菜

• 10-12月 ：大白菜、萝卜、芜菁、莲藕等冬季作物，需在温室或保温环境下种植

总结 ：北方蔬菜种植以温室为主，1-3月以叶菜类和根茎类为主，4月逐步过渡到瓜果类，5月进入夏季高温期。南方因气候较温暖，种植时间可适当调整。