12月份适合种植的耐寒蔬菜主要包括以下五类，兼顾营养价值、生长周期和抗寒特性：

一、叶菜类

1. 菠菜

   • 特点 ：速生耐寒，适合越冬种植，可多次采收。

   • 种植要点 ：选择疏松壤土，播前温水浸泡种子，覆盖薄膜或拱棚保温，约30-50天可采收。

2. 香菜

   • 特点 ：耐寒性强，适合密植，可作调味料。

   • 种植要点 ：选择疏松土壤，播种后保持湿润，约15cm高时即可收获。

3. 上海青/小白菜

   • 特点 ：生长周期短，口感鲜嫩，适合室内种植。

   • 种植要点 ：撒播或条播，保持土壤湿润，约35天可采收。

二、根茎类

1. 大白菜/白萝卜

   • 特点 ：耐寒性强，可长期供应。

   • 种植要点 ：选择抗寒品种，北方需覆盖拱棚防寒，约80-100天可采收。2. 甘蓝/芥菜

   • 特点 ：耐霜冻，可多次采收。

   • 种植要点 ：覆盖防虫拱棚，注意防治菜青虫，约50-60天可收获。### 三、其他推荐

• 韭菜 ：适应性强，适合阳台种植，可多次采收。

• 荷兰豆 ：耐寒且价格较高，适合温暖地区种植。

注意事项 ：所有蔬菜需选择耐寒品种，北方地区建议覆盖拱棚或薄膜保温，南方露天种植需注意霜冻风险。