根据权威信息源，以下是适合一个月内收获的蔬菜及种植要点：

一、生菜类

• 特点 ：生长速度极快，适应性强，适合多种烹饪方式。

• 收获周期 ：播种后约30-40天，可多次采收。

• 种植方法 ：疏松肥沃土壤播种，保持湿润，可育苗移栽或直接播种。

二、小白菜/小油菜

• 特点 ：适应性强，一年四季可种，口感鲜嫩。

• 收获周期 ：播种后20-40天，需保持湿润和除草。

• 种植方法 ：撒播或条播，排水良好土壤即可。

三、油麦菜

• 特点 ：耐低温，根系发达，适合炒菜或凉拌。

• 收获周期 ：播种后约35天，株高30厘米时采收。

• 种植方法 ：疏松土壤播种，保持湿润，追施复合肥。

四、香菜

• 特点 ：香气浓郁，易种植且抗病虫害。

• 收获周期 ：播种后1-2个月，需充足光照和水分。

• 种植方法 ：种子搓半浸泡后撒播，覆盖薄土，保持湿润。

五、豌豆/豆芽

• 特点 ：速生蔬菜，可食用茎或荚。

• 收获周期 ：豌豆约2个月开花结果，豆芽1周左右可采收。

• 种植方法 ：浸泡种子后播种，豌豆搭架引蔓，豆芽室内育苗。

六、樱桃萝卜

• 特点 ：块根蔬菜，生长快且易采收。

• 收获周期 ：播种后约1个月，需保持土壤湿润。

• 种植方法 ：直接撒播种子，覆盖薄土，避免移栽。

七、莴笋

• 特点 ：脆嫩口感，适合早春种植。

• 收获周期 ：播种后约1个月，需保持湿润和施肥。

• 种植方法 ：疏松土壤播种，保持湿润，避免过深覆土。

注意事项

1. 环境控制 ：生菜、油麦菜等喜冷凉气候，需注意遮阴降温；香菜、豌豆等需充足光照。

2. 病虫害防治 ：生菜、油麦菜等病虫害较少，但需定期除草；香菜易受蚜虫侵扰。

3. 无土栽培 ：生菜可通过水培机在室内种植，约1个月可收获，口感更鲜嫩。