安徽板面的32种配料配方如下（以28斤油为例）：
一、基础配料
主料 ：红太阳辣椒5斤、牛肉6斤、葱2斤、姜1.5斤、盐1斤
香料 ：八角350克、花椒15克、桂皮15克、丁香5克、草果1个、肉蔻1个、白芷3片、香叶7克、良姜3块、小茴香10克、麻椒5克（水泡后使用）
其他 ：白芍80克、香砂80克、良姜60克、孜然粉55克、黑胡椒粉55克、肉蔻55克、砂仁55克、丁香花40克、茯苓80克、山栀子80克、甘草80克、清波80克
二、注意事项
部分香料需提前水泡以释放香味，如麻椒、丁香等；
配料比例可根据个人口味调整，但需保持香料层次感；
制作时建议分步熬制，避免香料混杂影响风味。
以上配方综合了多份权威来源，确保配料的完整性和实用性。
板面的家常做法和配料可根据地域风味和食材选择调整，以下是综合权威信息后的核心要点： 一、基础家常做法 面条制作 和面 ：面粉加盐、水揉成面团，醒发1小时（可加少量食用碱提升筋道）。 拉面 ：醒发后通过摔打、拉伸制成细长面条，煮时需反复加冷水至七八分熟（约4-5分钟），捞出过冷水沥干。 煮面技巧 ：水量需是面条的10倍以上，大火煮沸后加面条，中火翻炒至软烂。 调味与配料 基础调料 ：盐
牛肉板面是一种具有独特风味的地方特色小吃，其配料丰富多样，下面将详细介绍牛肉板面的25种配料及其在烹饪中的应用： 牛肉板面25种配料 花椒 ：50克（去腥增香） 丁香 ：40克（穿透性香气） 小茴香 ：85克（解腻提鲜） 香叶 ：70克（草本清香） 孜然 ：80克（异域风味） 八角 ：80克（灵魂香气基底） 草果 ：60克（去膻增厚） 肉豆蔻 ：50克（回甘关键） 白芷 ：40克（平衡油腻感）
安徽牛肉板面是源自安徽阜阳太和县的特色面食，由传统羊肉板面改良而来，因在案板上摔打面条得名，后随务工潮传入河北并演变为牛肉风味，现已成为融合南北饮食文化的国民小吃。 起源与传说 板面历史可追溯至东汉，相传张飞因嫌面条软烂无味，厨师反复试验后创出筋道的手工摔打面条。太和县作为发源地，早期以羊肉板面为主，汤底用羊油、辣椒及20余种香料熬制，形成“一咸三分味，一辣到十成”的独特风味
石家庄板面之所以叫"安徽板面"，是因为这道面食源自安徽阜阳太和县，由安徽移民带到石家庄后发扬光大，形成了"安徽板面"这一地域特色名称。 历史渊源 板面最早起源于安徽阜阳太和县，当地人称之为"太和板面"。20世纪80年代，大量安徽务工人员来到石家庄，将家乡的面食技艺带入当地，逐渐形成独特的饮食文化现象。 名称演变 在石家庄，商家为突出其安徽特色，直接以"安徽板面"命名，既表明来源
正宗安徽太和板面是源自安徽省阜阳市太和县的传统美食，以摔打工艺和独特风味著称，现将其核心信息整理如下： 一、基本信息 名称与起源 ：太和板面又称“安徽板面”“太和羊肉板面”，因在案板上摔制得名。相传起源于东汉或三国时期，与张飞有关（民间传说版本）。 制作工艺 ：面团需反复摔打（三斤面摔300下以上），形成宽薄均匀、筋道有弹性的面条。汤料以羊肉、香料（如草果、白芷）熬制数小时，搭配辣椒、青菜
安徽太和板面的创始人有多种说法，目前较受认可的是李泽广、李巍和阮保华三位代表人物 。李泽广被部分资料记载为传统牛肉板面的创始人，而李巍和阮保华则是现代产业化发展中的关键推动者，分别以非遗传承和连锁品牌创新著称。 关于李泽广的记载显示，他传承了二十八味中草药的秘方，使板面具有独特风味，历史可追溯至1736年。而李巍作为安徽省地标美食代表性传承人，深耕板面技艺20余年，不仅获得多项荣誉
安徽太和板面是一种源自安徽省太和县的传统面食，以其独特的制作工艺和丰富的口感而闻名。 太和板面不仅在安徽本地广受欢迎，还因其独特的风味和便捷的制作方式，逐渐在全国范围内流行开来。以下是关于太和板面来历的详细介绍： 1.历史渊源：太和板面的历史可以追溯到清朝时期。据传，太和板面的起源与当地居民的饮食习惯和地理环境密切相关。太和县地处淮北平原，气候适宜小麦生长，因此当地居民以面食为主
太和板面配料比例的核心在于香料的精准搭配与油料的选择，其中八角、小茴香、肉桂增香，白芷、良姜去腥，牛油和辣椒为灵魂。 香料配比 ：基础组合通常包含八角（50-150克）、小茴香（55-70克）、肉桂（55-60克）提香，辅以白芷（50-70克）、良姜（25-80克）去腥膻，草果（20-60克）、砂仁（20-60克）增添层次感。不同配方可能加入筚拨、山奈等解腻，丁香（20-25克）少量平衡风味。
太和板面条的正宗配方以高筋面粉为基础，辅以卤牛肉、卤鸡蛋等配料，抻面和卤肉汤是制作关键。和面比例为10斤面、4斤水、100克盐、15克碱，根据天气调整水量。香料包括砂仁、孜然、三奈、草寇、甘草、肉蔻、小茴香、丁香、良姜、八角、花椒、肉桂等，用于卤肉汤的调味。制作步骤包括和面、醒面、抻面、煮面和浇汤，最终呈现出“一清二白三红四绿”的特色。 制作步骤 和面 ：取10斤高筋面粉，加入4斤水、100克盐
太和羊肉板面 是一道源自中国安徽省太和县的特色面食，以其独特的制作工艺和丰富的配料而闻名。这道美食以羊肉为主料，搭配各种蔬菜和调味料，制作出一碗热气腾腾、香气四溢的板面。 配料准备 羊肉 ：选择新鲜的羊肉，最好是带有一定肥肉的部位，这样煮出来的汤汁更加鲜美。将羊肉切成块状，以便更好地入味。 面条 ：太和板面使用的面条是手工制作的，面条较宽，口感筋道。如果条件允许，可以自己制作面条
太和板面绝密配方大全的核心在于汤料与面体的精妙结合：以牛油、辣椒和20余种香料熬制的红汤鲜辣浓郁，配以反复摔打的筋道手工面，形成“汤浓面弹”的独特风味。 汤料配方 底料熬制 ：牛油与菜籽油混合加热至200℃，依次投入小茴香、丁香等小料炸香，再放入八角、桂皮等大料慢炸1小时，最后加入牛肉块和干辣椒炖煮，确保香料充分渗透。 调味关键 ：细辣椒面、番茄酱
安徽太和县有以下几家板面馆值得推荐，综合评分、特色及口碑信息整理如下： 一、推荐店铺及特色 太和旧县清真板面馆（阜阳总店） 地址 ：颍河西路西城雅苑南侧约50米 特色 ：列入县级非遗名录，手工摔制面条劲道，羊汤底微辣鲜美，搭配羊脊骨、牛胸骨等炖煮肉品，分量足且价格实惠，适合多人聚餐。 中华板面王（总部） 地址 ：人民中路苏果超市北门东侧 特色 ：历史悠久，手工面有嚼劲，羊油香料浓郁
河北的安徽板面之所以最正宗，关键在于它融合了安徽传统工艺与河北本地化改良，形成了独特的“石家庄风味”。 这种面食虽源自安徽太和县，却在河北完成了从羊肉到牛肉的食材革新，并凭借重辣、高性价比和市井烟火气成为石家庄的城市符号。 食材与口味的本土化突破 安徽太和板面原以羊肉为主，但河北人更偏爱牛肉。北上务工的安徽人将羊肉替换为牛肉，并增加辣椒油用量，创造出香辣浓郁的“牛肉板面”
安徽太和板面最正宗的选择集中在太和县本地老字号店铺 ，尤其是传承三代以上的家族老店 和当地人口碑推荐的小巷老摊 。其核心亮点在于：手工摔打的筋道面体 、牛骨与二十余种香料熬制的独家汤底 ，以及秘制辣椒油的灵魂搭配 。 手工制面工艺 正宗太和板面的面条需反复摔打300次以上，形成宽窄均匀、透亮筋道的独特口感。老店通常凌晨现做，保证面条的鲜活弹性。 汤底配方
九阳、美的、小熊 以下是小型家用自动压面机的综合推荐及选购建议： 一、主流品牌推荐 九阳（Joyoung） 特点 ：智能全动面条机，支持快速出面（6-10分钟）和6种模具，易清洗且容量适中（600g）。 - 用户评价 ：多数用户反馈操作便捷，适合1-5人家庭，尤其适合需要多样化面食的场合。 美的（Midea） 特点 ：全自动电动饺子皮机一体机，含5种出面模具，适合制作饺子、面条等。操作简单
小型商用全自动面条机是餐饮业提升效率与品质的利器，它能一键完成和面、压制成型到切割的全流程，显著节省人工成本并保证口感一致性。 这类设备尤其适合小吃店、快餐档口等场景，支持多模具切换和产量灵活调整（如20-50kg/日），核心优势包括 食品级304不锈钢材质、智能控水系统、易拆卸清洗设计 ，同时需注重品牌售后与长期使用成本。 精准匹配需求 ：根据日均产量选择型号
