太和板面卤汁的调配需根据油量调整香料比例，核心配方包含多种香辛料，具体如下：

一、基础配方（以10斤油为例）

1. 香料配比

   • 八角 ：120-150克

   • 香砂 ：45-55克

   • 良姜 ：50-75克

   • 孜然粉/孜然 ：30-35克

   • 肉桂粉/肉桂 ：40-50克

   • 丁香花/丁香 ：15-25克

   • 花椒 ：70-120克

   • 白芷/白芍 ：40-50克

   • 紫草 ：30-50克（用于上色）

2. 其他配料

   • 可添加 麻椒 （红麻椒或青椒）、 砂仁 、 肉蔻 、 桂皮 等，根据口味调整。

二、油温与细节

• 油温 ：建议用中火，避免高温破坏香料香气。

• 紫草上色 ：卤汁煮沸后加入紫草，煮至汤色红亮。

三、注意事项

1. 香料搭配 ：需根据个人口味调整比例，如偏好麻味可增加麻椒。

2. 汤料控制 ：卤汁不宜过浓，保持适度咸鲜即可。

四、扩展配方（以20斤油为例）

• 辣椒 ：3斤（可选）

• 牛肉 ：4斤

• 其他 ：如山楂果、罗汉果等可增加鲜味。

以上配方综合了多份来源，实际操作中建议根据当地口味偏好微调。