​​大理十大老字号美食承载着白族千年饮食文化精髓，以​​砂锅鱼、乳扇、雕梅扣肉​​等为代表，融合洱海鱼鲜、高原畜牧与独特工艺，成为游客必尝的味觉名片。​​

1. ​​砂锅鱼​​选用洱海弓鱼或鲤鱼，搭配嫩鸡片、冬菇等十余种配料慢炖，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，是宴客首选。
2. ​​乳扇​​源自洱源县邓川，以牛奶制成片状，烤制后奶香四溢，可蘸玫瑰酱或卷成筒状，兼具酥脆与绵密口感。
3. ​​雕梅扣肉​​将白族雕梅与五花肉同蒸，梅子酸甜化解油腻，肉质软烂，寓意“梅开五福”，为节庆必备。
4. ​​永平黄焖鸡​​选用无量山土鸡，加入草果、辣椒焖烧，肉质紧实，酱香浓郁，搭配饵块更显风味。
5. ​​诺邓火腿​​以千年盐井盐腌制，三年发酵后切片生食或炖汤，咸香醇厚，与宣威火腿齐名。
6. ​​喜洲粑粑​​老字号采用传统炭火烘烤，甜咸两派——玫瑰糖馅酥脆，鲜肉葱馅油香，被誉为“东方披萨”。
7. ​​凉鸡米线​​鸡肉撕丝盖于米线，浇酸辣汁，配黄瓜丝、花生碎，夏日消暑绝佳。
8. ​​巍山扒肉饵丝​​汤底用猪骨熬制，饵丝柔韧，扒肉入口即化，兼具温补功效。
9. ​​漾濞卷粉​​米浆蒸制后卷核桃酱、酸腌菜，酸甜辣爽，搭配烤羊肉风味倍增。
10. ​​弥渡卷蹄​​猪蹄去骨填馅，捆扎卤制后切片，冷热皆宜，便于储存，曾是马帮路上干粮。

探访这些老字号，不仅能品味地道大理风味，更能透过美食感受白族“食当季、烹本地”的智慧。建议避开旅游高峰，选择本地人聚集的老店，体验最原汁原味的苍洱食韵。