​​光泽县小吃以米制品和山野风味为核心，兼具闽北特色与江西辣味，其中糍粑、文子（清明粿）、油饼、泡粉、花饼等传统美食尤为突出，口感软糯或酥脆，融合了自然食材与手工技艺的独特魅力。​​

1. ​​糍粑​​：分为甜咸两派，甜口裹芝麻糖粉，咸口包腌菜笋丁，糯米经石臼捶打后筋道弹牙，是节庆团聚的必备小吃。
2. ​​文子（清明粿）​​：鼠曲草与米浆制成翠绿外皮，内馅含笋、菇、辣椒等，蒸熟后草香浓郁，清明时节最受欢迎。
3. ​​油饼​​：米浆包裹萝卜丝或芋头丝油炸，外酥里嫩，街头摊贩现炸现卖，加肉版本更显丰盛。
4. ​​泡粉​​：稻米制成的粉干烫熟后浇肉汤，搭配大肠或臊子，汤清味浓，是当地人早餐的首选。
5. ​​花饼​​：季节性金樱子花瓣入米浆煎制，薄脆清香，仅限清明前后尝鲜，凸显时令风味。
6. ​​米花​​：过年零食，混合花生芝麻与麦芽糖切块，冷却后酥脆香甜，承载童年记忆。
7. ​​仙草糕​​：夏季消暑圣品，仙草熬汁凝固成冻，加糖后冰凉滑嫩，传统做法日渐稀少。

若想体验地道的闽北小吃文化，光泽县的风味绝对值得探索——从街头小摊到农家自制，每一口都是山野与稻香的深情对话。