文子、脚掌糍、芋糍、萝卜丝油饼

光泽县作为福建省南平市下辖的县级市，拥有丰富的特色小吃文化，以下是综合多个权威来源整理出的代表性特产小吃：

一、经典传统小吃

1. 文子（清明果）

   用鼠曲草和糯米制成，馅料多样（如腌菜、笋、豆子等），外皮呈绿色，蒸熟后形似包子。一年四季均可制作，是当地待客的传统食品。

2. 脚掌糍

   因形似人脚掌得名，外皮酥脆，内里滑润，香辣咸风味。邵武的脚掌糍最为著名，但光泽县也有广泛制作。

3. 芋糍

   以蒸熟的芋子为主料，加入红薯淀粉揉制，可搭配豆沙、花生等馅料。口感软糯，甜而不腻。

4. 萝卜丝油饼

   外皮酥脆金黄，内里萝卜丝绵软清甜，混合调料后层次分明。曾获新华社客户端关注，是乡村家常必备美食。

二、其他特色小吃

• 酸枣糕 ：利用本地野生酸枣制作，纯手工发酵，酸甜开胃，适合作为传统零食。

• 翠包赛螃蟹 ：以鸡蛋、鱼肉为主料，裹粉炸制后形似螃蟹，口感滑嫩，营养丰富。

三、代表性食材与工艺

• 泰军扣肉 ：传统手工技艺，传承百年，以五花肉为主料，经腌制、蒸煮等多道工序，肉质酥烂，肥而不腻。

• 水吉牛肉 ：被誉为“闽北第一牛”，肉质细嫩，可制成牛肉干、汤品等多种形式，享誉全国。

四、文化背景

这些小吃承载着光泽县的地方记忆，如萝卜丝油饼的乡愁寄托，酸枣糕的生态食材特色，均通过代代相传的工艺延续至今。游客若到访，可体验包制文子、制作萝卜丝油饼等传统工艺，感受浓郁的闽北风情。