白切鸡是广东省的特产，但并非仅限于广东本地，其他省份也有类似做法。以下是具体分析：

1. 核心产区

   白切鸡起源于广东省，是粤菜的代表菜品，承载着丰富的饮食文化历史。广东湛江、清远等地因独特的三黄鸡品种和传统烹饪工艺，成为白切鸡最著名的产地。

2. 历史渊源

   白切鸡的历史可追溯至先秦时期，明清时期从祭祀用品演变为市井美食，成为粤菜经典。其烹饪理念强调“原汁原味”，以清水煮熟后切片，保留鸡肉鲜嫩多汁的特点。

3. 其他省份的传播与改良

   广西、江西、海南、福建等地也流行白切鸡，但做法和风味略有差异。例如广西博白以“无鸡不成宴”著称，采用本地三黄鸡并搭配秘制香油提味；上海等地则将白切鸡称为“白斩鸡”，采用木甑蒸制，保留原汁鲜味。

4. 争议与争议点

   部分观点认为白切鸡非广东特产，因《随园食单》中已有原型记载，且历史可追溯至先秦时期。但主流观点仍将其视为广东饮食文化的标志性菜品。

总结 ：白切鸡以广东为核心产区，其正宗做法和历史渊源集中于粤菜体系，但已传播至全国多个省份，并形成地方化特色。