‌广东白切鸡最出名的地区集中在广州、清远和永汉三地‌，其中广州以传统街巷老店的原汁原味著称，清远凭借三黄鸡的优质食材闻名，永汉则以柴火烹制的田园风味独树一帜。

‌• 广州：老城街巷的匠心力作‌
广州的同记鸡粥粉面等老字号坚持用滚烫卤水淋鸡的古法工艺，追求“骨中带血、皮肉素白”的极致口感，蘸料搭配葱姜豉油汁或白醋芥末酱，凸显鸡肉本味。

‌• 清远：食材决定天花板‌
清远麻鸡因“三黄一胡”（脚黄、皮黄、嘴黄、胡须）的特征成为白切鸡首选，皮下脂肪均匀，肉质鲜甜紧实，当地烹饪强调浸煮后冰镇，锁住汁水与嫩滑。

‌• 永汉：柴火与散养鸡的碰撞‌
永汉的田园柴火饭等农庄选用胡须鸡散养，柴火慢煮赋予鸡肉独特烟熏香，蘸料多用干葱酱油，搭配冰火交替的烹制手法，形成皮脆肉嫩的层次感。

若想体验最地道的广东白切鸡，建议优先探访这三地的代表性店铺，从传统技法、优质食材到乡土风味，每一口都是粤菜文化的鲜活注脚。