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是的， 一半鸡完全可以用来制作白切鸡 ，且是常见且实用的做法。以下是具体要点：

1. 食材选择与处理

   • 优先选用三黄鸡或本地散养土鸡，重量建议1.5-2斤，确保肉质紧实有弹性。 - 需现杀现宰杀，现拔毛现处理，以保证新鲜度，避免肉质变差。

2. 煮制方法

   • 冷水下锅 ：冷水加姜片、葱结和黄栀子（或盐、料酒），大火煮沸后转小火“三提三放”（煮沸后提鸡入水，重复3次），焖煮20-25分钟（根据鸡块大小调整时间）。 - 火候控制 ：全程保持小火，避免肉质过老或皮干。

3. 冰镇与切片

   • 煮熟后立即放入冰水中浸泡3-5分钟，使鸡皮紧实、肉嫩多汁。 - 冷却后沿鸡骨切块，先切鸡翅、胸肉，再分割鸡腿，确保切片均匀。

4. 蘸料与搭配

   • 传统蘸料：姜末、蒜末、葱花、生抽、盐，淋热油提香。 - 可搭配小米辣、鸡汤等创新口味。

总结 ：用半只鸡制作白切鸡既经济又高效，关键在于选材、火候和冰镇处理。若时间有限，可调整鸡块大小或搭配其他菜品。