​​白斩鸡与白切鸡本质上是同一道菜的不同名称，核心区别在于方言习惯和烹饪动作的差异​​。​​“白斩”强调“斩”的刀工动作，而“白切”更突出“切”的食用方式​​，两者均指用白水煮制后斩件或切块的鸡肉，原汁原味是最大特色。

1. ​​方言与地域文化的体现​​：在粤语中，“斩”与“切”常混用，但“白斩鸡”更常见于广东以外地区，而“白切鸡”是粤语区的传统叫法，反映了地方语言对菜名的影响。
2. ​​烹饪动作的差异​​：传统做法中，整鸡煮熟后需“随吃随斩”（即现斩现吃），因此得名“白斩鸡”；而“白切”更强调食用时切成均匀块状的动作，两种说法均指向同一烹饪逻辑。
3. ​​历史文献的佐证​​：清代《随园食单》将这道菜称为“白片鸡”，现代名称的演变可能与民间口语化传播有关，例如上海等地受粤菜影响后沿用“白斩鸡”，而广东本地更坚持“白切鸡”的称呼。
4. ​​菜系融合的产物​​：随着粤菜传播至全国，不同地区对名称的翻译或简化（如“白切”变“白斩”）进一步模糊了界限，但核心工艺——白煮、蘸料、皮爽肉嫩——始终未变。

无论是“白斩”还是“白切”，这道菜的精髓在于对食材本味的极致追求。下次品尝时，不妨留意当地的习惯叫法，感受语言与美食交织的趣味。