广州、湛江、清远

关于白切鸡的出名地区，综合搜索结果分析如下：

一、广东地区

1. 湛江

   湛江白切鸡以皮爽肉滑、骨香浓郁著称，制作工艺强调“三黄鸡”（毛黄、脚黄、嘴黄）的选材和慢火浸煮，是湛江人节日加菜和宴客的首选。其独特的蘸料和烹饪方式使其在粤港澳地区广受欢迎。

2. 清远

   清远鸡（麻鸡）以羽毛带麻点、肉质紧实为特点，与湛江鸡并称“广东三大名鸡”。清远白切鸡注重原汁原味，煮制后搭配特制蘸料，风味独特。

3. 广州

   广州作为美食之都，白切鸡有陶陶居、丽华酒家等老字号以传统工艺著称，皮薄肉嫩的口感与广州菜系整体风格契合。

二、其他地区特色

• 上海 ：小绍兴酒家的白斩鸡以浦东三黄鸡为原料，搭配虾子酱油，皮脆肉嫩，曾获商业部优质产品称号。

• 江苏扬州 ：扬州白切鸡以皮薄多汁闻名，瘦西湖酒家等老字号保留传统做法。

• 四川成都 ：部分火锅店（如老码头火锅）将白切鸡与麻辣底料结合，形成独特风味。

三、总结

若论“最出名”， 湛江和清远 因地方特色和传统工艺更受推崇；若强调综合影响力和知名度， 广州 的老字号餐馆（如陶陶居）则更具代表性。建议根据口味偏好选择：湛江鸡适合追求原生态口感，清远鸡适合偏好紧实肉质，广州鸡则适合传统粤菜爱好者。